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Cold soaking - Behälter und Rezepte

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Hat jemand Ideen bzw. z.B. schon mal Beef Jerky rehydriert? Oder bekommt man da nur eine unappetitliche Gummimasse? :-D


Beef Jerky funktioniert eigentlich auf Anhieb - musst eher aufpassen, dass es nicht zu hart und bröckelig wird. Die meisten Rezepte sind aus hygienischer Sicht allerdings bedenklich, da das Fleisch zumindest einmal für 10 Minuten auf eine Kerntemperatur von 80 Grad gebracht werden sollte...

Stefan

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Kann Ich jetzt auch so bestätigen, da der Urlaub kurzfristig abgebrochen werden musste aufgrund einer Autopanne, habe Ich mein (Schweine)Jerky einfach mit Suppen aufgekocht und klappt wunderbar :)

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