Ich benutze ein normales Bettlaken gegen die Feuchtigkeit.
Ich schlafe nun seit fast 1.5 Jahren auf der Tatami und habe es noch keine Nacht bereut. Eine kleine Kuhle gibt es in der Tat, jedoch nicht signifikant (damit meine ich, dass ich sie nicht spüre). Ich bin allerdings auch recht leicht (70 kg) und meine Tatami sehr dick (5.5 cm), https://www.galaxus.ch/de/s14/product/karup-design-tatami-80-x-200-cm-matratze-3491056
Schimmel kann ich nicht erkennen, auch nicht im Ansatz. Mein Zimmer ist jedoch auch immer recht gut belüftet und ich stelle die Tatami meistens angelehnt gegen die Wand, sodass stets ein kleines Luftpolster vorhanden ist.
Eine kleine Bemerkung noch:
Am Anfang riecht sie recht stark nach Stroh, nach einigen Monaten aber nicht mehr.