Hallo! Wenn ich dich richtig verstehe stehen Milch- Ei- und weitere Tierprodukte weiterhin auf deinem Speiseplan. Diese enthalten Kalzium, Magnesium und Phosphate die Eisenaufnahme im Körper hemmen. Deshab ist Eisenarmut eher ein Problem von Vegetariern als von Veganern. Vielleicht fällt es dir ja leicht auf alle Tierprodukte zu verzichten und das Problem könnte sich von ganz allein lösen. Ebenso enthält der von dir genannte Spinat eine hohe Konzentration an Oxalsäure der die Eisenresobtion im Magen hemmt. Kaffee und schwarzer Tee enthalten Tannin mit der selben Wirkung. Im Gegensatz dazu fördern Stoffe wie Vitamin C, Fruchtsäure oder Fruchtzucker die Eisenaufnahme. Deshalb hilft es zu einem Essen das viel Eisen enthält (zum Beispiel Linsen, Haferflocken, Vollkornprodukte, Aprikosen, rote Beeren...) ein Glas Orangensaft oder ähnliches zu trinken. Ich fing vor etwa fünf oder sechs Jahren an mich vegetarisch zu ernähren und seit knapp zwei Jahren komplett vegan, ebenso wie meine Freundin. Deshalb hab ich mich auch mit dem Thema auseinander gesetzt. Ich hatte nie Probleme mit meinem Eisenhaushalt, meine Freundin schon, vor allem während ihrer Periode. Seit sie die oben genannten Tipps einhält gibt es aber keine Probleme mehr. mfg der Ray