Wie wäre es mit dem Forststeig in der Sächsischen Schweiz?
Der Weg ist etwas abseits der ganzen Wanderrouten geplant und die Komplette Runde wäre in 5 bis 7 Tagen erwanderbar. Man müsste sich zwar vorher die Tickets für die biwakplätze bzw Hütten besorgen, aber notfalls geht das auch noch im Globetrotter in Bad Schandau. Reservierbar ist hier nichts. First come first serve.
https://www.forststeig.sachsen.de/index.html
Ansonsten wäre ja direkt bei euch in der Nähe noch der Frankenwald mit einigen Biwakplätzen. Hier muss man die Plätze verbuchen, bekommt also auf jeden Fall einen Platz, muss aber etwas mehr organisieren und sich selbst seine Wege zwischen den Plätzen raussuchen.
https://www.frankenwald-tourismus.de/
So oder so: Viel Spaß beim planen und dann später auf Tour!