Hier hätte ich noch ein herzhaftes Rezept, das ich neu ausprobiert habe - hoffe, es passt hier auch hin.
Knäckebrot/Kräcker aus Nüssen und Chiasamen (ohne Mehl):
20g Chiasamen
80ml Wasser
50g gemahlene Mandeln
50g Walnüsse relativ fein gehackt
25g Sonnenblumenkerne
Salz nach Belieben (mit mehr Salz schmeckt es eher nach „Kräcker“, mit weniger eher als Brot zu verwenden)
(Für ein ganzes Blech ca. 3-fache Menge, man kann auch noch ein paar kleine Dattelstücken unterkneten, wer die Kombi süss-salzig mag)
Gefunden und abgewandelt (finde es mit Walnüssen leckerer): https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-knaeckebrot-rezept/
Chiasamen mit 80ml warmem Wasser mindestens 15min quellen lassen, eher etwas länger.
Mit den restlichen Zutaten zu einem „Teig“ verarbeiten (wird relativ weich).
Backpapier extra einfetten. Teig drauf, zweites Backpapier drauflegen und mit Nudelholz dünn ausrollen. Oberes Backpapier wegnehmen. Die Knäckebrot-Stücke in beliebiger Größe „vorschneiden“, dann können sie nach dem Backen leicht getrennt werden.
Bei 140 Grad für 100min in den Backofen. Holzkochlöffel in die Backofentür stecken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Laut Rezeptrechner: Pro 100g - ca. 600 kcal (kann das sein?)
6,4g Kohlenhydrate
19,8g Eiweiß
53,1g Fett.
Schmecken in Kombi mit Käse, aber auch als Kräcker sehr gut, finde ich. Allerdings habe ich sie noch nicht auf Tour dabei gehabt, weiß nicht, wie gut sie sich halten und wie schnell sie bröseln. Etwaige Brösel könnte man aber auch als „crunchy“ auf warmes Essen streuen. Hatte mal sowas ähnliches aus m Bioladen (tierisch teuer), das blieb auf Tour nicht mehr ganz heile, aber war ok.